home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / veg_soup < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  47 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. From: narad@nudibranch.asd.sgi.com (Chuck Narad)
  3. Subject: VEGAN: Y.A.S.S.: Yet Another Spontaneous Soup
  4. Message-ID: <33032d$gdo@fido.asd.sgi.com>
  5. Organization: Silicon Graphics, Inc.  Mountain View, CA
  6. Date: Thu, 18 Aug 1994 22:56:48 GMT
  7. Archive-Name: vegan/soup-yass
  8.  
  9.  
  10. Some friends came over last night for dinner and an underwater
  11. slide show.  At 7:00 I started cooking, still with no clue
  12. what I was going to make.  As the menu evolved on the stove,
  13. I ended up making a quick soup, broiled marinated vegetables
  14. (recipe to follow in another post), whole wheat couscous with
  15. toasted almonds, raisins, and miso, and a dish of banana squash
  16. with margarine.  Not bad!  Here's the soup, approximately:
  17.  
  18.         Yet Another Spontaneous Soup
  19.         ----------------------------
  20.  
  21.         1 medium onion, diced
  22.         5 cloves garlic, minced
  23.         5 patty pan squash, sliced
  24.         2 medium zucchini, sliced
  25.         1 potato, cubed (note that one cubed equals one :-)
  26.         6 roma tomatoes, halved
  27.         1 can garbanzo beans, drained
  28.         1/4 cup brown lentils
  29.         2 tbs brown miso paste
  30.         1 tbs each marjoram, rosemary, oregano
  31.         black pepper to taste
  32.         1 tbs olive oil
  33.         5 cups water
  34.         (optional) splash of white wine or sake
  35.  
  36. Saute the onion and garlic in a bit of olive oil until the
  37. onion turns translucent.  Add the tomatoes and saute for a
  38. few minutes; add the patty pan and zucchini squash, saute for
  39. another few minutes.  Add the water and bring to a boil; add
  40. the miso paste and garbanzo beans, reduce heat, simmer for about
  41. 10 minutes.  Add the lentils, potatoes, and spices, simmer for
  42. another 20-30 minutes until the lentils are done.
  43.  
  44. For a stronger flavor, add about 2 cups of broccoli florets.
  45.  
  46.  
  47.